Dr.Öğr.Üyesi Gülşah KARABULUT

Dr.Öğr.Üyesi

Gülşah KARABULUT

Birim

Mühendislik Fakültesi

Gıda Mühendisliği Bölümü

Google Orc Scopus WOS

İletişim

gkarabulut@sakarya.edu.tr

02642956827

H-indeks (WoS)

Atıf (WoS)

H-indeks (Scopus)

Atıf (Scopus)

H-indeks (Google Scholar)

Atıf (Google Scholar)

ANAHTAR KELİMELER

Plant protein (6)

Functional properties (5)

Ultrasound (5)

Active packaging (3)

Deep eutectic solvents (3)

Drying (2)

Germination (2)

Hemp protein (2)

Maillard (2)

Modification (2)

Non-thermal (2)

Optimization (2)

pH-shifting (2)

Polysaccharide (2)

Sustainable process (2)

Acoustic energy (1)

Aegle marmelos shell (1)

Albumen (1)

algae (1)

algal protein (1)

allergen reduction (1)

Alternative protein (1)

Alternative proteins (1)

Amyloid fibril (1)

Antimicrobial films (1)

Anti-nutrient (1)

Antioxidant activity (1)

Bigel (1)

bioaccessibility (1)

Bioactive (1)

Bioavailability (1)

Biopolymer films (1)

bioprocessing (1)

Biotechnology (1)

Canola (1)

Chlorella vulgaris (1)

conjugation (1)

Conjugation (1)

Curcumin (1)

Delivery system (1)

dietary fiber (1)

Digestibility (1)

Drying kinetics (1)

Edible coating (1)

Emulsion activity (1)

Encapsulation efficiency (1)

enzymatic extraction (1)

enzyme pretreatment (1)

Extraction (1)

Fat-replacer (1)

Fermentation (1)

Fibrillization (1)

Functional (1)

Functionality (1)

GABA (1)

Glucosinolate (1)

glycation (1)

Green extraction (1)

gut microbiota (1)

Hemp (1)

Hemp milk (1)

hemp protein (1)

Hemp seed protein (1)

Hempseed protein (1)

high-pressure homogenization (1)

High-pressure homogenization (1)

IgE (1)

In vitro protein digestibility (1)

immune responses (1)

Manothermosonication (1)

Mechanical properties (1)

Mucilage (1)

Multifunctional film (1)

Mushroom protein (1)

NADES (1)

Nanofilm (1)

Nanotechnology (1)

novel extraction (1)

Oleogel (1)

oleogelator (1)

Particle size (1)

pea pod (1)

Pea pod (1)

peptide (1)

Photocatalytic dye reduction (1)

plant protein (1)

Polyphenol stability (1)

prebiotics (1)

Probiotic strains (1)

processing methods (1)

Processing techniques (1)

Protein film (1)

Protein modification (1)

Protein solubility (1)

Protein structure (1)

Proteolysis (1)

Rapeseed (1)

RuBisCO (1)

Rumex patientia L (1)

Saccharomyces cerevisiae (1)

salt extraction (1)

Solid-state fermentation (1)

Solubility (1)

Spun fibers (1)

Sustainability (1)

Ultrasonic drying (1)

Ultrasonication (1)

ultrasound pretreatment (1)

Ultrasound-assisted extraction (1)

Water barrier (1)

water extraction (1)

Yogurt (1)

Akademik Görevler

ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ

2014

SAKARYA ÜNİVERSİTESİ

MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ

GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ

Öğrenim Bilgisi

Doktora

2017 – 2020

SAKARYA ÜNİVERSİTESİ

FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR) (ABANT İZZET BAYSAL ÜNİV. ORTAK)/

Tez adı: KENEVİR TOHUMU PROTEİNLERİNİN ULTRASES VE YÜKSEK BASINÇ HOMOJENİZASYON İLE MODİFİKASYONU

Yüksek Lisans

2014 – 2017

SAKARYA ÜNİVERSİTESİ

FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ)/

Tez adı: Williopsis saturnus var. saturnus antagonist mayası eklenen yenilebilir filmlerin antifungal, fiziksel ve mekaniksel özelliklerinin belirlenmesi

Yüksek Lisans

2011 – 2015

ANKARA ÜNİVERSİTESİ

FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ)/

Lisans

2008 – 2012

ANADOLU ÜNİVERSİTESİ

İŞLETME FAKÜLTESİ/İŞLETME BÖLÜMÜ/İŞLETME PR. (AÇIKÖĞRETİM)/

Lisans

2006 – 2011

ANKARA ÜNİVERSİTESİ

MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR./

BM SÜRDÜRÜLEBİLİR KALKINMA AMAÇLARI

Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları yoksulluğun son erdirilmesi, çevrenin korunması, iklim krizine karşı önlem alınması, refahın adil paylaşımı ve barışı hedefliyor.